防癌披萨丨吃出新健康，吃出新高度
提及披萨，它诱人的香气，浓郁的口感，会让人不禁流口水，可是美味是需要付出沉痛的代价的：
1.很多披萨的热量都是高出天际，担心长胖、减肥的伙伴只能望而却步；
2.很多种类的披萨，诸如意大利辣香肠、培根等含有加工肉类与红肉，世卫组织早已将其列为一级致癌物，会增加患癌风险！
3.披萨浓郁的奶酪味，让人垂涎欲滴，可你知道吗，奶酪含有牛奶中的合成激素和细菌。同时，富含饱和脂肪，会增加体重，对心血管系统造成严重破坏。奶酪中的钠含量比同等大小的薯片所含的钠含量还要高！
美食与健康，如何能够兼得？
别着急，为什么不试试纯素披萨呢！看看下面的内容，会让你放下所有对健康的担忧！
意大利帕斯卡莱(Pascale)国家肿瘤研究中心与那不勒斯披萨店合作，联合推出了一款“防癌披萨”，也可以叫它“长寿披萨”，英文名称叫做Pizza Pascalina(帕斯卡琳娜披萨)。
众人拾柴火焰高，据说这款披萨是由一群研究人员、餐馆老板、食品生产商和消费者一起发明的。
来自那不勒斯国立癌症研究所的科学家说，这种披萨足够健康，可以每周吃两次。
帕斯卡琳娜（Pascalina）主要基于地中海饮食结构研究而成，其成分对健康有益，不含奶酪、肉类，原材料主要包括小麦粉、生芥蓝菜、西红柿、橄榄、橄榄油和辣椒等。
研究报告显示，由这些食材制作成的披萨，具有降低心血管疾病、预防消化系统肿瘤和肠癌的功效。
研究人员表示，“防癌披萨”不仅有助于食用者摄取有效食物营养，而且具有传播和鼓励人们养成健康饮食习惯的作用。研究中心希望能够借此呼吁人们养成良好饮食习惯，降低癌症发病率，提高人们的生活质量。
目前，“防癌披萨”及食物预防癌症项目研究工作，已经成为意大利帕斯卡莱国家肿瘤研究中心预防癌症研究系统工程项目之一。该项研究得到了世界癌症研究基金会大利支持和协作。
披萨如何更健康?
研究人员称，这种披萨饼比其他披萨更健康，因为它是基于能降低患癌症和心脏病风险的食物，没有奶酪或肉，这是流行的配料，但脂肪有害心脏。
它的顶部是樱桃番茄，西红柿含有大量的维生素和矿物质，过去的研究表明它们可能会减缓一些癌症的生长。
比萨上还有橄榄和橄榄油，它们是地中海饮食的主食，地中海饮食被广泛认为是世界上最健康的饮食之一。
披萨上还有一种叫做纳匹尼（rapini）的西兰花。研究表明，西兰花是十字花科蔬菜，可以降低罹患各种癌症的风险。
秘诀在于番茄
这个秘密被认为存在于番茄红素中，番茄红素是一种抗氧化剂。人们认为番茄红素可以抑制甚至逆转肿瘤的生长。
番茄红素存在于新鲜的番茄中，但当番茄被加工成食物后，身体会更有效地吸收番茄红素。2003年的研究结果发表在《国际癌症杂志》上。
米兰马里奥·内格里药学研究所的西尔瓦诺·加勒斯博士说，我们知道番茄酱中使用的西红柿被认为是一种可以预防某些肿瘤的食物。我们并没有预料到，比萨作为一个整体能够预防癌症。
其实，国内好多素食餐厅，也有纯素的披萨售卖。没有了肉类和奶酪的危险因子，纯素披萨还是相对健康的！
如果曾是个对披萨欲罢不能的人，从此不必担心热量，不必担心长胖，钠含量超标？饱和脂肪过高？这些可以统统抛之脑后了，赶紧尽情享受纯素披萨带来的幸福爆棚感吧！
文末附上一款纯素披萨，来自公众平台 WhatTheFresh素食记 ，致力于纯素美食的制作与分享！
花椰菜素食披萨
Cauliflower Crust Veggie Pizza
我们一起开始吧！
Let’s go!
材料
花椰菜披萨皮部分:
1200g花椰菜
1.4g盐
20g营养酵母
1勺新鲜百里香
番茄酱部分：
55g番茄干
100g番茄
10g柠檬汁
浇料部分：
蘑菇
菠菜
黑醋
步骤
STEP 1
将花椰菜（只要顶部，不要杆）切成小块放入食物料理器中，搅拌至其变得润滑。（花椰菜富含水分，我们建议在搅拌后用纱布滤掉水分如果你跳过这步的话，做花椰菜披萨皮的时间就要延长了！）
STEP 2
将花椰菜和所有其他的披萨皮材料（盐、营养酵母和百里香）放入食物料理器中，加工至其完全融合。
STEP 3
将面团在烘焙纸上做成一个大的圆圈（不要太薄，1.2cm厚即可）。
STEP 4
放入烤箱用93°C度的温度烘烤1个小时。
STEP 5
将蘑菇切成条状跟菠菜和黑醋拌在一起待用。
STEP 6
将番茄酱原料（番茄干、新鲜的西红柿、柠檬汁）混合在一起放入食物料理器中至其混合。
STEP 7
将披萨皮从烤箱中取出，在它上面涂上番茄酱。
STEP 8
再加上菠菜、蘑菇和黑醋混合物即可.
大功告成！超级美味健康的披萨，满足你渴望美食的味蕾！你会尝试一下吗？请在下方留言吧！
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文章来源：Dailymail
翻译整理：ChinaFit
菜谱：WhatTheFresh素食记
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